Resep Masakan Daging Sapi Terlengkap untuk Sajian Istimewa
Saat merayakan Hari Raya Idul Fitri atau yang biasa disebut Lebaran, tentunya kita sangat menantikan momen berkumpul bersama keluarga besar untuk menikmati hidangan lezat sebagai perayaan setelah sebulan penuh menjalankan ibadah Puasa Ramadhan. Salah satu hidangan wajib yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran adalah Opor Ayam. Namun, seiring berjalannya waktu, kebutuhan masyarakat akan variasi menu lebaran yang lebih sehat dan kekinian pun semakin meningkat.
Mengapa Menu Lebaran Tradisional Perlu Diperbarui?
Tren Makanan Sehat
Di era modern ini, masyarakat semakin sadar akan pentingnya pola makan yang sehat dan bergizi seimbang. Makanan tinggi lemak, gula, dan sodium yang terlalu banyak kini mulai dihindari oleh sebagian besar orang. Oleh karena itu, banyak orang yang mencari alternatif menu Lebaran yang lebih sehat namun tetap lezat.
Kebutuhan Variasi Menu
Meskipun hidangan Opor Ayam sudah menjadi klasik yang tak lekang oleh waktu, namun beberapa orang merasa bosan dengan menu yang itu-itu saja setiap tahunnya. Adanya variasi menu baru tentunya akan membuat perayaan Lebaran terasa lebih meriah dan menambah selera makan.
Mengikuti Selera Modern
Perkembangan zaman dan budaya turut mempengaruhi selera masyarakat dalam menikmati hidangan. Kini, banyak orang yang lebih menyukai masakan dengan cita rasa yang unik, menarik, dan berbeda dari biasanya. Oleh karena itu, diperlukannya inovasi pada menu Lebaran yang sesuai dengan selera modern.
10 Menu Lebaran Kekinian yang Nikmat
Opor Ayam Sehat dengan Santan Kelapa
Meskipun sudah menjadi menu wajib Lebaran, namun Opor Ayam bisa dikreasikan menjadi lebih sehat dengan mengganti santan instan kemasan dengan santan kelapa murni yang lebih alami. Berikut resep dan tips membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah kelapa tua, diparut dan diperas santannya
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, lada)
- Daun salam, lengkuas, serai
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai.
- Masukkan potongan ayam dan aduk rata.
- Tuang santan kelapa dan masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
- Sajikan opor ayam dengan ketupat atau lontong.
Tips: Gunakan kelapa tua yang segar agar santan tidak cepat berminyak. Jika ingin lebih sehat, Anda bisa mengurangi jumlah santan atau menggantinya dengan campuran santan dan air.
Ketupat Shirataki Rendah Kalori
Sebagai pengganti nasi atau ketupat beras, Anda bisa mencoba membuat ketupat dari shirataki yang rendah kalori namun tetap mengenyangkan. Shirataki adalah sejenis mie yang terbuat dari akar tanaman pokok Asia yang disebut “konnyaku”.
Bahan-bahan:
- 2 bungkus mie shirataki, cuci dan potong-potong
- 2 sendok makan saus teriyaki
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali daun pisang dalam mangkuk besar.
- Ambil segenggam campuran shirataki dan bungkus rapat dengan daun pisang membentuk ketupat.
- Kukus ketupat shirataki selama 20 menit atau hingga matang.
- Sajikan ketupat shirataki hangat dengan opor ayam atau hidangan Lebaran lainnya.
- Sate Lilit Ikan untuk Variasi
Jika Anda bosan dengan sate ayam atau sate kambing, cobalah membuat sate lilit dari daging ikan sebagai alternatif yang lebih sehat. Berikut resep bumbu dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai
- Bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe)
- Daun jeruk, serai, garam, dan gula secukupnya
- Batang serai atau bambu untuk menusuk
Cara Membuat:
- Campur ikan giling, kelapa sangrai, dan bumbu halus. Aduk rata.
- Ambil secukupnya adonan dan lilitkan pada batang serai atau bambu.
- Bakar atau panggang sate lilit hingga matang dan harum.
- Sajikan sate lilit dengan sambal matah atau sambal kecap.
- Semur Jamu Jawa Modern
Semur adalah salah satu masakan tradisional Jawa yang lezat. Untuk mendapatkan sentuhan modern dan manfaat kesehatan, Anda bisa membuat semur dengan perpaduan rempah-rempah jamu khas Jawa seperti jahe, kunyit, dan kencur.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kencur)
- Daun salam, lengkuas, serai
- Kecap manis, garam, dan gula secukupnya
- Rempah jamu (kapulaga, cengkeh, kayu manis) secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan rempah jamu.
- Masukkan potongan daging dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Sajikan semur jamu dengan nasi atau lontong.
- Sayur Asem Makanan Fermentasi
Makanan fermentasi kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Salah satu hidangan Lebaran yang mengandung makanan fermentasi adalah sayur asem dengan campuran sayur-sayuran segar.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong kotak
- 1 genggam kecambah
Sayur Asem Makanan Fermentasi
Makanan fermentasi kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Salah satu hidangan Lebaran yang mengandung makanan fermentasi adalah sayur asem dengan campuran sayur-sayuran segar.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong kotak
- 1 genggam kecambah kacang hijau
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 genggam sawi asin
- 2 buah tomat hijau, belah dua
- Air asam jawa dari 5 buah asam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus semua sayuran kecuali tomat dan sawi asin sampai setengah matang. Tiriskan.
- Masukkan air asam jawa, serai, daun salam dan sayuran ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga mendidih, kemudian masukkan tomat dan sawi asin. Masak sebentar lalu matikan api.
- Sajikan sayur asem dengan tambahan tempe atau tahu jika suka.
Cara ini cukup cepat tanpa perlu fermentasi panjang, namun kamu tetap mendapat manfaat probiotik dari sawi asin.
Gulai Rebung Vegetarian
Bagi yang ingin menu Lebaran vegetarian, gulai rebung bisa menjadi pilihan lezat penuh nutrisi. Rebung atau tunas bambu muda mengandung serat, protein, dan mineral yang baik untuk tubuh.
Bahan-bahan:
- 500 gram rebung bambu
- 1 liter santan cair
- Bumbu gulai (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri)
- Daun salam, serai, lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus rebung bambu sebentar sampai lunak, tiriskan dan belah dua.
- Tumis bumbu gulai dan rempah hingga harum.
- Masukkan santan, rebung, garam dan gula. Masak hingga kuah mengental.
- Sajikan gulai rebung dengan ketupat atau lontong.
- Bakso Ayam Keto
Bagi yang menjalani diet keto, bakso bisa menjadi menu Lebaran yang aman dengan sedikit modifikasi pada resep kuah dan penggunaan bahan pengganti tepung.
Bahan Bakso:
- 500 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
Bahan Kuah Kaldu:
- Tulangan ayam
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan bakso, bentuk bulat-bulat.
- Didihkan air kaldu, masukkan bakso matang selama 15-20 menit
- Tambahkan garam, lada, bawang putih dan jahe pada kuah kaldu
- Sajikan bakso dengan kuah kaldu dan taburan bawang goreng
- Sambal Matah Ikan
Cuaca panas saat Lebaran membuat kita ingin menikmati hidangan yang segar dan tidak terlalu berat. Sambal Matah dari Bali bisa menjadi teman nasi atau ikan bakar yang sempurna.
Bahan-bahan Sambal Matah:
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 batang serai ambil bagian putihnya, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya lalu iris tipis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak kelapa
Cara Membuat:
- Campur semua bahan sambal di dalam mangkuk kecuali minyak
- Panaskan minyak kelapa sampai benar-benar panas
- Siram minyak panas ke dalam mangkuk sambal, aduk rata
- Sajikan sambal matah dengan ikan bakar atau masakan Lebaran lainnya
Minyak kelapa yang jernih dan bebas kolesterol bisa jadi pilihan sehat untuk memasak dan membuat sambal.
Lontong Kacang Hijau Organik
Lontong bisa menjadi pengganti nasi putih biasa untuk mendapatkan lebih banyak serat. Kacang hijau organik juga rendah lemak, kaya protein nabati serta antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Bahan-bahan:
- 2 cup beras, cuci bersih
- 250 gram kacang hijau organik, rendam
- 2 liter air untuk memasak
- 2 sdm garam
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Masak beras dengan 1 liter air dan 1 sdm garam, aduk terus sampai air habis. Sisihkan.
- Rebus kacang hijau dengan 1 liter air dan 1 sdm garam sampai lunak. Tiriskan.
- Campur beras dan kacang hijau, aduk rata.
- Bungkus campuran dengan daun pisang membentuk lontong, ikat kuat.
- Kukus lontong selama 1 jam atau sampai mengeras.
- Sajikan lontong dengan sayur labu, opor ayam atau kuah kari Lebaran lainnya.
- Es Buah Segar Bersama Jeli Boba
Untuk penyegar di hari yang panas, es campur buah segar bersama jeli boba bisa jadi dessert Lebaran yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
- 1 buah semangka, potong dadu
- 2 buah melon, potong dadu
- 1 kilo anggur merah dan hijau
- 1 kaleng buah nata de coco
- 200 gram jeli boba, siap pakai
- 1 liter air mineral
- 4 sdm gula cair atau madu
Cara Membuat:
- Campurkan semua buah-buahan dalam mangkuk besar
- Tambahkan jeli boba dan nata de coco, aduk rata
- Tuang air mineral dan gula/madu, aduk
- Bekukan campuran es buah selama 30 menit sebelum disajikan
Resep Membuat Jeli Boba
Bahan:
- 200 gram tepung sagu mutiara
- 2 sdm air kapur sirih
- 1 liter air untuk merebus
- Pewarna makanan hitam (optional)
Cara:
- Rendam sagu dengan air kapur sirih selama 2 jam, lalu bilas dengan air bersih.
- Didihkan 1 liter air dalam panci, masukkan sagu mutiara sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masak hingga sagu mutiara mengembang dan bening. Jika ingin membuat boba hitam, tambahkan pewarna setelah masak.
- Angkat dan tiriskan boba, biarkan dingin lalu campurkan dengan es buah.
Tips Memasak Menu Lebaran yang Sehat dan Nikmat
Selain resep-resep di atas, ada beberapa tips yang bisa diikuti agar menu Lebaran terasa lebih sehat namun tetap nikmat:
- Gunakan Minyak Sehat, Ganti minyak goreng biasa dengan minyak sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Kedua jenis minyak ini kaya akan lemak baik yang mendukung kesehatan jantung.
- Ganti Gula dengan Pemanis Alami Kurangi konsumsi gula putih dengan menggantinya dengan pemanis alami seperti madu, gula aren, atau maple sirup yang lebih rendah kalori.
- Maksimalkan Sayuran dan Buah Segar Tambahkan lebih banyak sayuran dan buah segar ke dalam menu Lebaran untuk mendapat asupan serat, vitamin dan mineral yang cukup.
- Pilih Daging Rendah Lemak Gunakan daging rendah lemak seperti daging ayam tanpa kulit atau daging sapi bagian paha untuk mengurangi konsumsi lemak jenuh.
- Variasikan dengan Makanan Fermentasi Masukkan makanan fermentasi seperti sayur asem, tempe atau tauco ke dalam menu untuk mendapat asupan probiotik yang baik bagi pencernaan.
Masakan Lebaran Lainnya Selain Opor Ayam
Meskipun Opor Ayam sudah menjadi menu wajib saat Lebaran, namun banyak hidangan lezat lainnya yang bisa menambah variasi di meja makan. Berikut rekomendasi masakan Lebaran selain Opor Ayam:
- Soto Ayam Kuah soto yang gurih dan lezat disantap dengan ketupat atau lontong. Variasi soto bisa disesuaikan dari daerah masing-masing seperti Soto Lamongan, Soto Madura, Soto Betawi dan lainnya.
- Sate Bumbu Kacang Siapa yang tidak suka sate dengan bumbu kacang yang lezat? Sate kambing, sate ayam atau sate khas daerah seperti Sate Ponorogo bisa jadi pilihan.
- Ayam Bakar Madu Ayam bakar madu selain lezat juga menggunakan bahan yang lebih sehat dibanding bumbu bakar pada umumnya. Sangat pas untuk cuaca panas Lebaran.
- Sambal Goreng Hati dan Kentang Salah satu hidangan berkuah santan yang populer dengan perpaduan hati ayam atau sapi dan kentang. Pedasnya bikin tambah selera makan.
- Soun Goreng Bihun atau soun yang digoreng bersama sayuran dan bumbu bisa jadi menu praktis dan nikmat untuk Lebaran. Banyak daerah yang punya soun goreng khasnya sendiri.
- Sup Iga Sapi
Kuah sup iga yang gurih dengan daging iga sapi yang empuk menjadi salah satu hidangan Lebaran yang mengenyangkan. - Gulai Babat
Pecinta jeroan wajib mencoba gulai babat yang sedap. Bisa dibuat dari jeroan sapi atau kambing sesuai selera. - Bakso Bakso tentu saja menu praktis di hari Lebaran. Siapa yang tidak suka kuah bakso yang lezat disantap dengan pangsit, bihun dan saus sambal?
- Ayam Woku Hidangan ayam woku asal Manado ini punya cita rasa rempah yang khas dan lezat. Bisa disajikan dengan ketupat atau nasi putih hangat.
- Tongseng Daging Kuah tongseng yang gurih dan manis dengan potongan daging serta sayuran bisa jadi pilihan hidangan berkuah untuk Lebaran.
- Rawon Sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur ini punya cita rasa yang unik dan menggoyang lidah. Salah satu kuliner wajib dicoba di hari Lebaran.
- Kentang Mustofa Kentang balado atau kentang mustofa dengan bumbu merah pedas dan gurih bisa jadi pelengkap nasi atau ketupat saat Lebaran.
Demikianlah beberapa menu Lebaran kekinian yang nikmat namun tetap sehat. Tak hanya Opor Ayam, masih banyak hidangan tradisional lainnya yang bisa dikreasikan dengan sentuhan modern sesuai perkembangan zaman.
Kesimpulan
Di era modern ini, masyarakat semakin mencari variasi menu Lebaran yang lebih sehat, inovatif, serta mengikuti tren dan selera masa kini. Meskipun Opor Ayam masih menjadi hidangan wajib, namun banyak alternatif lezat yang bisa dicoba untuk membuat perayaan Lebaran terasa lebih istimewa.
Artikel ini memberikan 10 rekomendasi menu Lebaran kekinian yang nikmat namun tetap menyehatkan, seperti opor ayam dengan santan kelapa alami, ketupat shirataki rendah kalori, sate lilit ikan, semur jamu berkhasiat, sayur asem makanan fermentasi, gulai rebung vegetarian, bakso ayam keto, sambal matah ikan, lontong kacang hijau organik, hingga es buah segar bersama jeli boba.
Selain itu, artikel juga menyajikan tips memasak sehat untuk Lebaran seperti menggunakan minyak sehat, mengganti gula dengan pemanis alami, memaksimalkan konsumsi sayur dan buah, memilih daging rendah lemak, serta menvariasikan menu dengan makanan fermentasi.
Sebagai pelengkap, terdapat daftar 12 masakan Lebaran lezat lainnya selain opor ayam seperti soto ayam, sate bumbu kacang, ayam bakar madu, sambal goreng hati, soun goreng, sup iga sapi, gulai babat, bakso, ayam woku, tongseng daging, rawon, dan kentang mustofa.
Dengan demikian, melalui artikel ini Anda dapat menemukan beragam inspirasi menu Lebaran yang sehat, lezat, dan kekinian untuk memeriahkan perayaan Idul Fitri bersama keluarga. Selamat mencoba!
FAQ
Mengapa menu Lebaran perlu diperbarui?
Beberapa alasan menu Lebaran perlu diperbarui antara lain mengikuti tren makanan sehat, kebutuhan variasi menu, serta mengikuti selera modern masyarakat saat ini.
Apa saja contoh menu Lebaran kekinian?
Beberapa contoh menu Lebaran kekinian yang dibahas dalam artikel ini antara lain opor ayam sehat dengan santan kelapa, ketupat shirataki rendah kalori, sate lilit ikan, semur jamu, sayur asem makanan fermentasi, gulai rebung vegetarian, bakso ayam keto, sambal matah ikan, lontong kacang hijau organik, dan es buah segar dengan jeli boba.
Bagaimana cara membuat menu Lebaran lebih sehat?
Beberapa tips untuk membuat menu Lebaran lebih sehat adalah dengan menggunakan minyak sehat seperti minyak zaitun/kelapa, mengganti gula dengan pemanis alami, memaksimalkan sayuran dan buah segar, memilih daging rendah lemak, serta memvariasikan menu dengan makanan fermentasi.
Selain opor ayam, apa saja masakan Lebaran lainnya yang lezat?
Masakan Lebaran lezat lainnya selain opor ayam antara lain soto ayam, sate bumbu kacang, ayam bakar madu, sambal goreng hati dan kentang, soun goreng, sup iga sapi, gulai babat, bakso, ayam woku, tongseng daging, rawon, dan kentang mustofa.
Pertanyaan Seputar Resep
Apa bahan utama untuk membuat opor ayam sehat?
Bahan utama untuk membuat opor ayam sehat adalah daging ayam segar, santan kelapa murni, dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan lada.
Bagaimana cara membuat ketupat shirataki rendah kalori?
Untuk membuat ketupat shirataki rendah kalori, Anda perlu mencampur mie shirataki dengan saus teriyaki, minyak wijen, bubuk bawang putih, garam, dan lada. Kemudian bungkus campuran tersebut dengan daun pisang membentuk ketupat sebelum dikukus.
Apakah semur jamu menggunakan rempah-rempah khusus?
Ya, semur jamu menggunakan perpaduan rempah-rempah tradisional Jawa seperti jahe, kunyit, kencur, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis yang memberi manfaat kesehatan.
Bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat jeli boba?
Untuk membuat jeli boba, Anda memerlukan tepung sagu mutiara, air kapur sirih, air untuk merebus, dan pewarna makanan hitam (opsional).
Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan di atas, diharapkan pembaca dapat memahami lebih dalam mengenai menu Lebaran kekinian yang nikmat dan menyehatkan serta cara memasaknya. Jika ada pertanyaan lain, jangan ragu untuk mengajukannya.
Sedap Sedep Catering Menawarkan Cita Rasa Premium dan Berkelas
Paket Catering Pernikahan Sedap Sedep menawarkan cita rasa premium, berkelas, dan berkualitas tinggi. Di wilayah Sidoarjo, Surabaya, Malang, Gresik, Pasuruan, dan sekitarnya, chef bintang lima profesional dan berpengalaman siap memanjakan lidah seluruh tamu undangan anda. Restoran Sedap Sedep adalah restoran keluarga yang memiliki banyak pengunjung.
Sedap Sedep Catering sebagai salah satu jasa catering di surabaya berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para customer. Bagi anda yang sedang mencari jasa catering pernikahan terbaik khusus daerah Surabaya dan sekitarnya, anda bisa menghbungi CS kami di Sedap Sedep Catering, dengan klik tombol WA dibawah ini :
Artikel Lainnya
Perusahaan
Hubungi Kami
Senin – Minggu (07:00 – 19:00)
CS : +62 813-3212-9600