Cara Membuat Kulit Ayam Goreng Tepung Renyahnya Awet, Amis Sudah Bukan Masalah Lagi
Saat menikmati sajian ayam, mungkin sebagian dari kita lebih memilih untuk menyisihkan bagian kulitnya. Namun, tahukah Anda bahwa kulit ayam ternyata memiliki cita rasa yang tak kalah lezat jika diolah dengan benar? Kulit ayam mengandung lemak yang memberikan kelembutan dan kelezatan pada daging ayam saat dimasak. Kandungan kolagen pada kulit ayam juga turut berperan dalam menciptakan tekstur yang kenyal dan nikmat saat disantap.
Kulit ayam tak hanya bisa diolah bersama dengan daging ayam saja. Kulit ayam juga kerap diolah menjadi hidangan khusus yang sangat menggugah selera. Mulai dari kulit ayam goreng tepung, sate kulit ayam, kulit ayam bumbu kecap, hingga kulit ayam balado, semuanya memiliki cita rasa yang lezat dan nikmat untuk dicoba. Anda dapat dengan mudah menemukan resep-resep untuk mengolah berbagai jenis hidangan kulit ayam ini di internet.
Namun, sebelum mengolah kulit ayam, penting untuk membersihkannya dengan benar agar tidak terdapat bau amis yang mengganggu. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kulit ayam goreng tepung, berikut ini kami berikan tips dan cara untuk menghasilkan kulit ayam goreng tepung yang bebas bau dan renyah.
Simak penjelasan di bawah ini agar Anda dapat mencoba membuat kulit ayam goreng tepung yang lezat di rumah!
1. Pilih Kulit Ayam yang Segar dan Berkualitas Baik
Memilih bahan baku yang segar dan berkualitas adalah kunci utama dalam membuat kulit ayam goreng tepung yang lezat. Langkah pertama yang harus Anda perhatikan adalah memilih kulit ayam yang masih sangat segar. Ciri-ciri kulit ayam segar adalah warnanya yang cerah, tidak pucat atau menguning, serta tidak mengeluarkan bau anyir atau tidak sedap.
Hindari memilih kulit ayam yang sudah terlihat kusam atau bahkan berlendir, karena ini menandakan kulit ayam tersebut sudah tidak segar lagi. Kulit ayam yang sudah tidak segar akan mempengaruhi cita rasa dan aroma dari olahan kulit ayam goreng tepung yang akan Anda buat.
Untuk mendapatkan kulit ayam yang segar, Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau bahkan di supermarket yang menjual ayam potong segar. Pastikan Anda membeli kulit ayam dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan Anda saja agar tidak terlalu lama tersimpan dan kualitasnya tetap terjaga.
Memilih kulit ayam yang segar adalah langkah awal yang sangat penting untuk menghasilkan kulit ayam goreng tepung yang renyah, gurih, dan bebas dari bau amis atau tidak sedap. Dengan bahan baku yang segar, hasil akhir olahan kulit ayam goreng tepung Anda pasti akan sangat lezat dan menggugah selera.
2. Membersihkan Kulit Ayam dengan Seksama
Setelah mendapatkan kulit ayam yang segar, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan seksama sebelum diolah lebih lanjut. Proses pembersihan ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran, lemak berlebih, serta bau amis yang mungkin masih menempel pada kulit ayam.
Cara yang paling mudah adalah dengan mencuci kulit ayam di bawah air mengalir yang bersih. Usahakan untuk membilas kulit ayam dari segala sisi hingga benar-benar bersih. Anda juga dapat menambahkan sedikit garam atau cuka pada air cucian untuk membantu menetralkan bau amis yang mungkin masih tertinggal.
Setelah dicuci, tiriskan kulit ayam dan keringkan dengan tisu dapur atau lap bersih. Proses pengeringan ini akan membantu menyerap sisa air pada kulit ayam sehingga nantinya hasil kulit ayam goreng tepung akan lebih renyah dan krispi.
Membersihkan kulit ayam dengan benar tidak hanya menghilangkan kotoran dan bau tidak sedap, tetapi juga akan membuat tekstur kulit ayam lebih lembut dan siap untuk dimasak. Jangan melewatkan tahapan ini agar kulit ayam goreng tepung yang dihasilkan benar-benar higienis, bebas bau, dan lezat dinikmati.
3. Menghilangkan Bau Amis dengan Perendaman Air Garam atau Baking Soda
Setelah dicuci bersih, langkah berikutnya yang bisa Anda lakukan untuk menghasilkan kulit ayam goreng tepung yang benar-benar bebas bau amis adalah dengan merendamnya dalam air garam atau larutan baking soda. Proses perendaman ini akan membantu menetralkan bau tak sedap yang masih tersisa sekaligus membuat tekstur kulit ayam menjadi lebih renyah saat digoreng nanti.
Untuk perendaman air garam, Anda cukup melarutkan 1-2 sendok teh garam ke dalam secukupnya air dingin atau es batu. Rendam kulit ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam larutan garam tersebut dan diamkan selama 15-30 menit. Aduk sesekali agar garamnya meresap merata.
Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan larutan baking soda dengan mencampurkan 1 sendok teh baking soda ke dalam secukupnya air dingin. Rendam kulit ayam ke dalam larutan ini dan diamkan sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk. Baking soda akan bereaksi menghilangkan bau tak sedap secara alami.
Setelah direndam, bilas kembali kulit ayam dengan air bersih. Lalu tiriskan dan keringkan dengan tissue dapur sebelum diolah lebih lanjut. Proses perendaman ini akan menghasilkan kulit ayam yang benar-benar segar, bebas bau amis, dan siap untuk membuat kulit ayam goreng tepung renyah yang lezat.
4. Merendam Kulit Ayam dalam Larutan Asam untuk Hasil Lebih Kenyal
Selain merendam kulit ayam dalam air garam atau larutan baking soda, ada satu langkah lagi yang bisa Anda coba untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat teksturnya lebih kenyal saat digoreng nanti, yaitu dengan merendamnya dalam bahan asam.
Larutan asam yang biasa digunakan adalah air jeruk nipis atau cuka. Kedua bahan ini mengandung asam sitrat dan asam asetat yang efektif menetralkan bau tidak sedap pada kulit ayam.
Untuk merendam kulit ayam dalam air jeruk nipis, Anda cukup memeras beberapa buah jeruk nipis ke dalam baskom berisi air dingin. Masukkan kulit ayam yang sudah dicuci bersih ke dalamnya dan rendam selama 30 menit hingga 1 jam.
Atau, Anda bisa menggunakan cuka putih atau cuka makan dengan mencampurkannya ke dalam air dingin dengan perbandingan 1 bagian cuka untuk 3 bagian air. Rendam kulit ayam di dalamnya sekitar 30 menit sambil sesekali diaduk.
Setelah direndam dalam larutan asam, kulit ayam tidak hanya akan bebas bau amis, tetapi juga akan terasa lebih kenyal dan kokoh saat digoreng berkat reaksi dari asam yang memperkuat tekstur kulit ayam tersebut.
Langkah perendaman ini sangat disarankan sebelum Anda membuat kulit ayam goreng tepung agar hasilnya benar-benar renyah, lezat dan bebas bau mengganggu.
BACA JUGA : Ikuti Tipsnya! 4 Cara Memilih Ikan Fillet Segar di Toko Ikan dan Pasar!
5. Menggunakan Tepung Pelapis untuk Menciptakan Kerenyahan Maksimal
Agar kulit ayam goreng tepung memiliki kerenyahan sempurna, salah satu kunci terakhir adalah dengan menggunakan tepung pelapis sebelum proses penggorengan. Tepung yang digunakan bisa berupa tepung beras, tepung terigu, atau tepung maizena/tepung kanji.
Menggunakan tepung pelapis pada kulit ayam akan membantunya menyerap kelembaban secara maksimal saat digoreng. Lapisan tepung ini akan membentuk lapisan krispi dan renyah di permukaan kulit ayam ketika terkena panas minyak goreng.
Cara melumuri kulit ayam dengan tepung pelapis sangatlah mudah. Pertama, siapkan kulit ayam yang sudah bersih dan kering di dalam wadah. Kemudian taburi secara merata dengan tepung beras, terigu, atau maizena sampai seluruh permukaan kulit ayam terbalut sempurna.
Anda bisa membiarkan tepung melekat sendiri atau menggoyang-goyangkan wadahnya agar tepung menempel rata. Pastikan tidak ada bagian kulit yang terlewat agar hasil akhirnya renyah secara keseluruhan.
Jika ingin rasa yang sedikit berbeda, Anda juga bisa mencampurkan tepung pelapis dengan bumbu seperti garam, lada, bawang putih bubuk atau kaldu ayam bubuk sesuai selera.
Penggunaan tepung pelapis ini akan memastikan bahwa kulit ayam goreng tepung buatan Anda memiliki tekstur renyah krispi sempurna di setiap gigitannya. Dijamin membuat kulit ayam goreng tepung ini jadi kudapan yang sangat menggugah selera!
6. Menggoreng dengan Minyak Panas
Setelah membaluri kulit ayam dengan tepung pelapis, langkah terakhir untuk mendapatkan kulit ayam goreng tepung yang sempurna adalah dengan menggorengnya menggunakan minyak yang benar-benar panas. Suhu minyak yang tinggi saat menggoreng akan menciptakan lapisan renyah dan krispi di bagian luar, sementara bagian dalam tetap lembut dan juicy.
Sebelum mulai menggoreng, panaskan terlebih dahulu minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang cenderung besar. Minyak harus benar-benar panas dan bergerak aktif saat mulai memasukkan kulit ayam agar proses penggorengan merata.
Untuk menguji apakah minyak sudah cukup panas, Anda bisa meletakkan sedikit tepung ke dalamnya. Jika tepung langsung mengembang dan meletup-letup, itu pertanda minyak sudah sangat panas dan siap digunakan untuk menggoreng.
Saat menggoreng, masukkan kulit ayam yang sudah dibaluri tepung satu per satu atau sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas agar suhunya tidak terlalu turun. Goreng dengan sesekali membaliknya sampai warnanya kuning keemasan dan terlihat krispi di kedua sisinya.
Menjaga suhu minyak agar tetap panas sangat penting agar kulit ayam bisa menyerap minyak lebih sedikit tapi tetap renyah dan tanak di dalamnya. Begitu warna kulit ayam sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan di atas piring berlapis tisu untuk menyerap sisa minyak.
Dengan menggoreng pada suhu tinggi dengan minyak banyak, Anda akan mendapatkan kulit ayam goreng tepung dengan tingkat kerenyahan maksimal yang dipadukan dengan tekstur juicy nan lembut di dalamnya. Siap disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan lainnya!
7. Menggoreng Sedikit Demi Sedikit untuk Hasil Maksimal
Salah satu kunci lain untuk mendapatkan kulit ayam goreng tepung yang renyah sempurna adalah dengan menggorengnya sedikit demi sedikit. Jangan tergoda untuk memasukkan terlalu banyak kulit ayam sekaligus ke dalam minyak panas.
Menggoreng dalam jumlah banyak sekaligus dapat menyebabkan suhu minyak turun drastis. Akibatnya, proses penggorengan kulit ayam akan menjadi lebih lama dan menyerap lebih banyak minyak. Hasilnya pun bisa jadi berminyak dan tidak renyah seperti yang diharapkan.
Cara terbaik adalah dengan memasukkan kulit ayam yang sudah dibaluri tepung ke dalam minyak panas satu per satu atau maksimal 3-4 potong sekaligus, tergantung ukuran wajan yang digunakan. Dengan begitu, suhu minyak akan tetap terjaga pada tingkat panas yang ideal.
Goreng kulit ayam sampai berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan di atas piring berlapis tisu agar minyak terserap dengan baik. Kemudian lanjutkan dengan menggoreng batch kulit ayam berikutnya dengan metode yang sama.
Menggoreng sedikit demi sedikit memang membutuhkan waktu dan kesabaran lebih. Namun hasilnya pasti akan sepadan! Kulit ayam goreng tepungnya akan renyah dan garing di luaran tapi tetap juicy di dalamnya.
Selain itu, proses menggoreng perlahan juga akan membuat minyak goreng lebih awet untuk digunakan berkali-kali. Sehingga Anda bisa membuat kulit ayam goreng tepung dalam jumlah banyak dengan hasil yang tetap maksimal.
8. Meniriskan dengan Baik Agar Kulit Ayam Tetap Renyah
Setelah melalui proses menggoreng secara sempurna, langkah terakhir agar kulit ayam goreng tepung tetap renyah adalah dengan meniriskannya secara benar. Jangan terburu-buru saat mengeluarkan kulit ayam dari minyak panas.
Gunakan saringan atau penjepit untuk mengangkat kulit ayam satu per satu dari penggorengan. Lalu, letakkan di atas piring atau nampan yang dialasi tisu dapur atau kertas serat makanan agar sisa minyak dapat terserap dengan baik.
Hindari menumpuk atau menindih kulit ayam yang sudah digoreng dalam keadaan panas. Hal ini bisa menyebabkan uap terjebak di dalamnya sehingga membuat kulit ayam menjadi lembek dan tidak renyah.
Sebaiknya, susun kulit ayam secara terpisah dan tidak bertumpuk saat menatanya di piring saji. Biarkan kulit ayam goreng tepung mendingin dan mengering sempurna terlebih dahulu sebelum dinikmati atau disajikan.
Dengan meniriskannya secara tepat, Anda akan mendapatkan tekstur kulit ayam goreng tepung yang benar-benar renyah, garing, dan terbebas dari minyak berlebih. Tampilannya pun akan terlihat menggiurkan dan menggugah selera.
Jadi, jangan meremehkan langkah sederhana ini jika ingin menikmati kulit ayam goreng tepung dengan kerenyahan maksimal. Selamat mencoba resep mudah ini dan menikmati kulit ayam goreng tepung buatan Anda sendiri yang pasti lezat dan bebas bau amis!
Sedap Sedep Catering Menawarkan Cita Rasa Premium dan Berkelas
Paket Catering Pernikahan Sedap Sedep menawarkan cita rasa premium, berkelas, dan berkualitas tinggi. Di wilayah Sidoarjo, Surabaya, Malang, Gresik, Pasuruan, dan sekitarnya, chef bintang lima profesional dan berpengalaman siap memanjakan lidah seluruh tamu undangan anda. Restoran Sedap Sedep adalah restoran keluarga yang memiliki banyak pengunjung.
Sedap Sedep Catering sebagai salah satu jasa catering di surabaya berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para customer. Bagi anda yang sedang mencari jasa catering pernikahan terbaik khusus daerah Surabaya dan sekitarnya, anda bisa menghubungi CS kami di Sedap Sedep Catering nomor WA: +62 813-3212-9600
