Penggemar Kuliner Wajib Coba! Tips Cara Membuat Chicken Kaarage Renyah Anti Gagal

Siapa yang tidak kenal chicken karaage? Hidangan ayam goreng krispi khas Jepang ini memang selalu berhasil menggugah selera. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap juicy dan lembut di dalam menjadi daya tarik utama. Ditambah dengan potongan daging ayam tanpa tulang dalam ukuran kecil, chicken karaage terasa sangat ringan dan nikmat disantap.  

Bagi Anda pencinta kuliner Jepang, mungkin seringkali merasakan kangen untuk menikmati chicken karaage lezat seperti di restoran. Nah, bagaimana jika Anda bisa membuat sendiri hidangan nikmat ini di rumah? Dengan beberapa tips cara membuat chicken karaage yang renyah, Anda bisa menghadirkan sajian autentik ala restoran Jepang kapanpun Anda mau.

Meski terdengar sedikit rumit, sebenarnya membuat chicken karaage renyah dan juicy bukanlah hal yang sulit. Hanya dengan mengikuti langkah-langkah dan trik yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga. Jadi jangan ragu untuk mencobanya! Rasakan sensasi kulit ayam yang garing renyah menggugah selera berpadu dengan daging ayam yang lembut dan juicy di dalam. Dijamin akan membuat Anda ketagihan!

1. Pilih Daging Ayam Paha Segar untuk Tekstur Lembut dan Juicy

Salah satu rahasia utama untuk mendapatkan chicken karaage yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam adalah dengan memilih daging ayam paha yang segar. Daging paha ayam memiliki tekstur yang lebih lembut dan juicy dibandingkan dengan bagian dada, sehingga sangat cocok untuk digunakan dalam memasak chicken karaage.

Saat berbelanja, pastikan Anda memilih paha ayam yang benar-benar segar. Tanda-tanda daging ayam segar adalah warnanya yang merah muda cerah, tidak berbau busuk atau amis, dan aromanya segar khas ayam mentah. Hindari memilih daging yang sudah berubah warna atau terlihat lembek.

Untuk memudahkan proses, Anda juga bisa membeli paha ayam yang sudah di fillet atau tanpa kulit. Ini akan menghemat waktu sehingga Anda tidak perlu merepotkan diri untuk membersihkan dan menguliti ayam terlebih dahulu sebelum diolah.

Dengan menggunakan daging paha ayam segar, Anda akan mendapatkan hasil chicken karaage yang teksturnya lembut, juicy, dan sangat lezat di dalam. Dikombinasikan dengan kulit luar yang renyah dan garing, sensasi nikmat ini akan membuat Anda ketagihan dan ingin menyantapnya lagi dan lagi.

2. Potong Ayam dengan Ukuran Sedang, Tidak Terlalu Besar atau Kecil

Salah satu kunci untuk mendapatkan tekstur chicken karaage yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam adalah dengan memotong daging ayam dalam ukuran yang pas, tidak terlalu besar ataupun terlalu kecil. Ukuran potongan yang tepat akan memastikan daging ayam matang sempurna saat digoreng.

Jika potongan ayam terlalu besar, maka hasilnya nanti akan mirip seperti chicken katsu atau ayam goreng tepung pada umumnya. Hal ini tentunya tidak diinginkan untuk tekstur chicken karaage yang lembut. Di sisi lain, jika potongan terlalu kecil, daging ayam justru akan cepat kering dan teksturnya akan mirip seperti chicken popcorn.

Untuk mendapatkan ukuran potongan yang ideal, Anda bisa mengira-ngira sesuai dengan chicken karaage yang biasa disajikan di restoran Jepang. Atau, gunakan dua jari (telunjuk dan jari tengah) untuk mengukur ketebalannya, pastikan satu potongan bisa masuk ke mulut dalam sekali atau dua kali gigitan. Usahakan juga untuk memotong searah dengan serat daging agar tidak terasa berserat saat dikunyah.

3. Marinasi Ayam Minimal 2 Jam untuk Hasil Maknyus

Salah satu rahasia untuk menghasilkan chicken karaage yang juicy, renyah, dan terasa bumbu sampai ke dalam adalah dengan proses marinasi yang tepat. Setelah ayam dipotong-potong, langkah selanjutnya adalah merendam potongan tersebut dalam campuran bumbu marinasi selama beberapa waktu.

Untuk bumbu marinasi, Anda bisa menggunakan bawang putih parut, jahe parut, kecap asin, mirin (atau bisa diganti dengan saus manis khas Jepang), garam, dan lada bubuk. Aduk rata semua bahan tersebut menjadi satu. Jika ingin lebih praktis, Anda juga dapat menggunakan bumbu marinasi instan untuk chicken karaage yang banyak dijual di pasaran.

Setelah dicampur dengan bumbu marinasi, potongan ayam harus didiamkan selama minimal 2 jam di dalam kulkas dalam wadah tertutup rapat agar bumbunya meresap sempurna. Namun, para koki profesional justru menyarankan untuk merendam ayam selama 24 jam penuh agar hasil akhirnya lebih maksimal.

Proses marinasi yang cukup lama akan membuat daging ayam menjadi lebih juicy dan bumbu dapat meresap hingga ke bagian dalam. Rasa gurih dan sedap pun akan lebih terasa maksimal. Jadi jangan pernah melewatkan tahapan marinasi ini jika ingin membuat chicken karaage renyah diluar dan juicy didalam seperti yang dijual di restoran Jepang.

4. Gunakan Campuran Tepung Terigu dan Tepung Tapioka/Maizena

Salah satu rahasia untuk menghasilkan chicken karaage dengan kulit renyah dan warna yang cantik keemasan adalah dengan menggunakan kombinasi dua jenis tepung yang tepat. Tepung terigu dan tepung tapioka atau tepung maizena adalah pasangan kombinasi yang bisa Anda gunakan.

Pertama, gunakan tepung terigu berprotein rendah yang dicampur langsung dengan adonan ayam dan telur untuk membaluri potongan daging. Tepung terigu berprotein rendah akan membantu menghasilkan tekstur renyah yang diinginkan.

Selanjutnya, sebelum digoreng, balurkan potongan ayam yang sudah dilumuri adonan tepung terigu tadi dengan tepung tapioka atau maizena kering. Tepung tapioka/maizena akan membentuk lapisan krispi menggaring di permukaan luar chicken karaage saat digoreng nanti.

Tahap membalur dengan tepung kering ini cukup dilakukan sekali saja, jangan berlebihan agar tidak menggumpal. Dengan kombinasi dua jenis tepung ini, chicken karaage Anda akan memiliki kulit luar yang renyah bergaya restoran, namun tetap juicy di bagian dalam.

Selain itu, perpaduan dua tepung juga memberikan warna keemasan yang cantik pada chicken karaage setelah digoreng. Penampilan serenyah dan sewarna restoran Jepang, dijamin membuat semua orang tergiur untuk mencicipinya!

BACA JUGA : Tips Cara Buat Sambal Ayam Penyet Pedas Otentik Menggigit yang Bikin Ketagihan!

5. Gunakan Metode Deep Frying dengan Minyak Banyak dan Api Kecil

Untuk menghasilkan chicken karaage dengan tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam, metode menggoreng yang tepat sangatlah penting. Dalam hal ini, teknik deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak adalah kuncinya.

Deep frying artinya menggoreng dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak, sehingga seluruh bagian makanan bisa benar-benar tenggelam di dalam minyak panas. Lebih dari itu, deep frying dilakukan dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar atau sedang cenderung kecil.

Untuk chicken karaage, deep frying merupakan metode wajib yang tidak boleh dilewatkan. Masukkan potongan ayam yang sudah dibaluri tepung ke dalam minyak goreng yang cukup banyak hingga seluruh bagiannya tenggelam. Jangan menumpuknya, goreng dalam satu lapis saja.

Gunakan api sedang yang stabil agar chicken karaage matang sempurna di semua sisinya. Minyak yang terlalu panas justru akan menghasilkan kulit yang gosong sebelum bagian dalamnya matang. Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin akan membuat hasil akhir jadi lembek.

Dengan teknik deep frying menggunakan minyak banyak dan api sedang, lapisan luar chicken karaage akan menjadi renyah dan bergaya seperti restoran. Sementara bagian dalamnya tetap dalam kondisi juicy dan lembut.

Jadi jangan ragu untuk merendam chicken karaage dalam minyak banyak menggunakan api sedang. Inilah kunci untuk menghasilkan tekstur chicken karaage renyah di luar dan juicy di dalam yang sempurna!

6. Terapkan Teknik Double Frying untuk Hasil Maksimal

Bagi Anda yang ingin membuat chicken karaage serenyah dan sejuicy hidangan di restoran Jepang, ada satu tips khusus yang bisa dicoba, yaitu dengan menggorengnya dua kali atau double frying. Metode ini direkomendasikan oleh Chef Luvita Ho dalam salah satu video resepnya di YouTube.

Dalam proses double frying, ayam yang sudah dibaluri tepung akan digoreng pertama kali hingga berwarna kekuningan atau setengah matang. Setelah itu, angkat dan biarkan chicken karaage beristirahat hingga dingin suhu ruangan.

Ketika sudah dingin, panaskan kembali minyak goreng yang sama namun telah disaring terlebih dahulu untuk membuang sisa-sisa tepung. Kemudian goreng lagi chicken karaage untuk tahap kedua hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan benar-benar kering renyah.

Menggoreng dua kali dengan metode double frying ini akan menghasilkan lapisan kulit luar yang sangat renyah dan tahan lama. Sementara bagian dalam tetap juicy dan lembut seperti yang diinginkan. Tekstur sempurna ini sulit diraih hanya dengan sekali menggoreng.

Jadi jangan ragu untuk mencoba metode double frying ala koki profesional ini jika ingin chicken karaage buatan Anda benar-benar terasa otentik seperti di restoran Jepang. Renyah dan juicy maksimal yang menggugah selera!

Sedap Sedep Catering Menawarkan Cita Rasa Premium dan Berkelas

Paket Catering Pernikahan Sedap Sedep menawarkan cita rasa premium, berkelas, dan berkualitas tinggi. Di wilayah Sidoarjo, Surabaya, Malang, Gresik, Pasuruan, dan sekitarnya, chef bintang lima profesional dan berpengalaman siap memanjakan lidah seluruh tamu undangan anda. Restoran Sedap Sedep adalah restoran keluarga yang memiliki banyak pengunjung.

Sedap Sedep Catering sebagai salah satu jasa catering di surabaya berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para customer. Bagi anda yang sedang mencari jasa catering pernikahan terbaik khusus daerah Surabaya dan sekitarnya, anda bisa menghubungi CS kami di Sedap Sedep Catering nomor WA: +62 813-3212-9600