6 Tips Cara Memasak Daging Kambing Jadi Tidak Bau dan Lebih Empuk

Apakah Anda pernah mengalami kesulitan dalam menemukan cara memasak daging kambing agar menjadi empuk dan tidak berbau prengus? Sebelum memasaknya menjadi hidangan lezat, sangat penting untuk mengetahui tips dan trik agar daging kambing tidak keras dan tidak memiliki bau yang khas. Sama seperti mengungkep daging sapi, metode memasak yang tepat juga diperlukan untuk mengolah daging kambing.

Daging kambing seringkali menjadi keras dan memiliki aroma khas yang cukup menyengat (prengus) jika tidak diolah dengan cara memasak daging kambing yang benar. Hal ini dapat menyebabkan masakan menjadi kurang sedap dan tidak enak dimakan. Padahal, daging kambing sering kali menjadi hidangan yang dinanti-nantikan saat momen spesial tiba.

Namun, Anda tidak perlu khawatir lagi. Ada beberapa cara memasak daging kambing yang dapat Anda lakukan agar masakan berbahan dasar daging kambing menjadi lezat, empuk, dan tidak berbau prengus. Salah satunya adalah dengan mengungkep daging kambing seperti halnya mengungkep daging sapi. Metode ini melibatkan perendaman daging dalam campuran bumbu dan kaldu selama beberapa jam sehingga daging menjadi empuk dan menyerap rasa bumbu dengan sempurna.

1. Hindari Mencuci Daging Kambing Sebelum Dimasak

Salah satu cara memasak daging kambing agar tidak alot dan tidak berbau prengus adalah dengan menghindari mencuci daging sebelum dimasak. Sama halnya dengan mengungkep daging sapi, mencuci daging kambing terlebih dahulu dapat membuat teksturnya menjadi lebih keras dan aroma khasnya (prengus) justru semakin tercium. Air cucian seakan melepaskan serat-serat daging dan membuka pori-pori sehingga bau prengus lebih mudah keluar.

Namun, jika Anda tidak sengaja mencuci daging kambing terlebih dahulu, jangan khawatir. Anda dapat langsung menaburi daging dengan garam secukupnya. Garam akan membantu menetralisir bau prengus dan mencegah daging menjadi alot. Setelah ditaburi garam, Anda dapat melanjutkan proses cara memasak daging kambing seperti biasa, termasuk mengungkep daging kambing dengan bumbu-bumbu yang diinginkan, sama seperti mengungkep daging sapi.

2. Marinasi Daging Kambing dengan Nanas untuk Mengempukkan dan Menghilangkan Bau Prengus

Salah satu cara memasak daging kambing yang ampuh untuk mengempukkan sekaligus menghilangkan bau prengusnya adalah dengan memanfaatkan khasiat dari buah nanas. Sudah sejak lama, nanas dikenal dapat membantu melunakkan tekstur daging sehingga menjadi lebih empuk. Namun, ternyata nanas juga memiliki kemampuan untuk menetralisir aroma khas (prengus) yang terdapat pada daging kambing. Sama halnya seperti ketika Anda mengungkep daging sapi dengan bumbu-bumbu tertentu untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang diinginkan.

Untuk memanfaatkan khasiat nanas dalam cara memasak daging kambing, Anda dapat memotong atau memarut buah nanas segar menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu, balurkan secara merata pada daging kambing yang akan diolah dan biarkan selama minimal 20 menit agar nanas dapat bekerja dengan baik. Proses ini akan membuat daging kambing menjadi lebih empuk sekaligus menghilangkan bau prengus yang mengganggu. Setelah dimarinasi dengan nanas, Anda dapat melanjutkan dengan mengungkep daging kambing tersebut, sama seperti ketika mengungkep daging sapi, untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan empuk.

3. Manfaatkan Daun Pepaya untuk Menghilangkan Bau Prengus dan Mengempukkan Daging Kambing

Selain nanas, daun pepaya juga dikenal memiliki khasiat ampuh untuk menghilangkan bau prengus sekaligus mengempukkan tekstur daging kambing dalam cara memasak daging kambing. Sama halnya dengan mengungkep daging sapi menggunakan bumbu-bumbu tertentu, pembungkusan dengan daun pepaya dapat membantu menghasilkan daging kambing yang lebih empuk dan tidak berbau.

Caranya sangat mudah dalam cara memasak daging kambing ini. Sebelum memasak, Anda cukup membungkus daging kambing dengan daun pepaya segar. Selanjutnya, remas-remas secara perlahan agar sari dari daun pepaya dapat meresap ke dalam daging. Biarkan daging kambing terbungkus daun pepaya selama minimal 45 menit agar khasiatnya bekerja secara maksimal.

Proses pembungkusan dengan daun pepaya ini akan membantu melunakkan serabut-serabut daging kambing sekaligus menetralisir aroma prengus yang khas dalam cara memasak daging kambing. Setelah dibungkus daun pepaya, Anda dapat melanjutkan dengan mengolah daging kambing seperti biasa, misalnya dengan mengungkepnya dalam campuran bumbu dan kaldu, sama seperti ketika mengungkep daging sapi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan masakan daging kambing yang empuk, lezat, dan tidak berbau prengus sama sekali.

BACA JUGA : 4 Tips Mencuci Daging Sapi dan Membuatnya Cepat Empuk untuk Masakan Lezat

4. Pilih Potongan Prime Cut untuk Hasil Masakan Daging Kambing yang Lebih Empuk

Selain menggunakan teknik cara memasak daging kambing yang tepat, memilih potongan daging kambing yang tepat juga sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan lezat. Sama halnya dengan mengungkep daging sapi, Anda disarankan untuk memilih bagian prime cut atau potongan-potongan pilihan dari daging kambing dalam cara memasak daging kambing.

Potongan prime cut daging kambing adalah bagian-bagian yang mengandung jaringan otot yang lebih sedikit dibandingkan dengan bagian lainnya. Karena memiliki serat otot yang lebih rendah, potongan prime cut cenderung lebih cepat menjadi empuk saat dimasak dalam cara memasak daging kambing. Beberapa contoh potongan prime cut pada daging kambing adalah daging khas dalam (tenderloin), luar iga (rib-eye), dan paha atas (top round).

Dengan memilih potongan prime cut, Anda tidak perlu melakukan proses perendaman atau marinasi yang terlalu lama dalam cara memasak daging kambing. Cukup dengan teknik memasak yang tepat, seperti mengungkep dalam campuran bumbu dan kaldu, potongan prime cut daging kambing akan lebih cepat menjadi empuk dan siap disantap. Selain itu, potongan prime cut juga cenderung memiliki rasa yang lebih lezat dan gurih alami.

5. Manfaatkan Khasiat Rempah-Rempah untuk Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Selain menggunakan teknik marinasi dengan nanas atau pembungkusan dengan daun pepaya dalam cara memasak daging kambing, Anda juga dapat memanfaatkan khasiat dari rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Sama halnya dengan mengungkep daging sapi yang menggunakan campuran bumbu dan rempah-rempah, metode ini juga sangat efektif untuk menghasilkan daging kambing yang lezat tanpa aroma mengganggu dalam cara memasak daging kambing.

Pertama, siapkan campuran rempah-rempah seperti jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih dalam cara memasak daging kambing. Haluskan rempah-rempah tersebut hingga menjadi pasta yang halus. Selanjutnya, balurkan secara merata pada permukaan daging kambing yang akan Anda olah. Diamkan selama beberapa saat agar rempah-rempah dapat meresap ke dalam daging.

Setelah dibaluri dengan campuran rempah-rempah dalam cara memasak daging kambing, Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, atau rempah-rempah lainnya. Campuran rempah-rempah ini tidak hanya akan menetralisir bau prengus pada daging kambing, tetapi juga memberikan aroma dan rasa yang khas pada masakan Anda.

Setelah dibumbui, Anda dapat melanjutkan dengan mengungkep daging kambing tersebut dalam campuran bumbu dan kaldu, sama seperti ketika mengungkep daging sapi dalam cara memasak daging kambing. Proses mengungkep ini akan membantu melunakkan tekstur daging sekaligus mematangkannya dengan sempurna. Hasilnya, Anda akan mendapatkan masakan daging kambing yang empuk, lezat, dan tanpa aroma prengus yang mengganggu.

6. Memotong Daging Kambing Menjadi Potongan Kecil untuk Memudahkan Proses Melunakkan Tekstur

Selain menggunakan teknik marinasi, pembungkusan, atau perendaman dengan rempah-rempah, ada beberapa cara lain yang dapat Anda lakukan untuk menghasilkan tekstur daging kambing yang lebih empuk. Salah satunya adalah dengan memotong daging kambing menjadi potongan-potongan yang lebih kecil sebelum diolah. Cara ini juga sering dilakukan saat mengungkep daging sapi agar daging menjadi lebih cepat empuk dan matang merata.

Dengan memotong daging kambing menjadi potongan yang lebih kecil, Anda dapat membantu mempercepat proses melunakkan serabut-serabut daging. Selain itu, potongan daging yang lebih kecil juga memungkinkan bumbu dan rempah-rempah untuk lebih mudah meresap ke dalam daging, sehingga memberikan rasa yang lebih maksimal.

Agar hasilnya lebih empuk, Anda dapat memotong daging kambing melawan arah seratnya (memotong melintang). Selain itu, Anda juga dapat memukul-mukul daging sebelum dipotong atau dimasak, sehingga serabut-serabut daging menjadi lebih mudah terurai. Jika ingin hasil yang lebih cepat, Anda dapat menggunakan panci presto untuk memasak daging kambing yang telah dipotong kecil-kecil.

Setelah dipotong menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat melanjutkan dengan mengungkep daging kambing tersebut dalam campuran bumbu dan kaldu, sama seperti ketika mengungkep daging sapi. Proses mengungkep ini akan membantu melunakkan tekstur daging sekaligus mematangkannya dengan sempurna.